三奶蛋糕

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简介

三奶蛋糕顾名思义是含有三种牛奶的蛋糕,通常蛋糕底是海绵蛋糕或者重油蛋糕,烤完以后再浸在三种奶制品里面,淡奶(evaporated milk), 炼乳(sweetened condensed milk), 以及全脂牛奶,最后配上打发的奶油(cream)。

三奶蛋糕,在墨西哥以及中美洲非常流行,虽然她的来源现在还有争议,但是将蛋糕浸在液体里面的这种方法起源于中世纪的欧洲,例如英国的朗姆酒蛋糕,意大利的提拉米苏等等… 类似的蛋糕最早于19世纪出现在墨西哥,可能是由于当时大量欧洲移民纷纷迁居到美洲的关系吧!

用料  

面粉 220g
无盐黄油 110g
泡打粉 1tsp
1/2tsp
105g
鸡蛋 5枚
牛奶 180ml
植物香草精 1tsp
牛奶 60ml
炼乳 400ml
淡奶 350ml
动物性奶油 240ml
糖粉 3tbsp

三奶蛋糕的做法  

  1. 1.将面粉,泡打粉以及盐搅拌均匀待用;

    三奶蛋糕的做法 步骤1
  2. 2.将黄油,糖搅拌均匀以后再加入鸡蛋黄,香草精中速搅拌约3-4分钟至呈现浅黄色

    三奶蛋糕的做法 步骤2
  3. 3.分2次分别加入面粉以及牛奶,混合均匀;

    三奶蛋糕的做法 步骤3
  4. 4.同时将蛋白单独打发至湿性发泡;

    三奶蛋糕的做法 步骤4
  5. 5.将2者混合均匀,180℃烘焙25-30分钟即可;

    三奶蛋糕的做法 步骤5
  6. 6.待蛋糕彻底冷却之后用叉子在蛋糕表面戳孔,将3种牛奶混合均匀以后缓慢淋在蛋糕上,静置20-30分钟;

    三奶蛋糕的做法 步骤6
  7. 将奶油加糖粉打发以后配上蛋糕即可享用!

    三奶蛋糕的做法 步骤7

小贴士

加入面粉以后搅拌时间忌太长,不然口感会偏硬;
加入打发的蛋白以后划大圈上下搅拌,尽量避免气泡消失;
为了更好地打发奶油,可以将容器以及搅拌的金属头事先一起进冰箱冷藏;

这款蛋糕奶香十足而且口感滋润,比起一般只重视俗丽外表的蛋糕,真是好吃太多啦!

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