番茄炒豇豆

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简介

这是夏天再家常不过的一道菜了, 制作简单快捷,不单单可以配米饭,拿来拌面条,味道也相当不错。
番茄、豇豆都是这个季节盛产的蔬菜,正所谓“不时、不食”,应季食材的味道就是不一样啊,豇豆的清香、番茄的酸甜,尤其是番茄,汁浓味厚,跟别的时节大棚里出产的完全不可同日而语。
番茄炒蛋原本就已经是人见人爱、非常经典的下饭菜了,再加上清香的豇豆,这道菜不仅色香味俱全,营养也更加丰富。
夏季食欲不振的时候来上这样一道,保证可以让人胃口大开呢!

用料  

番茄2个
豇豆200克
鸭蛋2枚
葱末适量
黄酒1小勺
盐适量
糖少许
胡椒粉少许

番茄炒豇豆的做法  

  1. 豇豆洗净后用手掰成约3厘米长的段。番茄洗净切成块。葱切末备用。

    番茄炒豇豆的做法 步骤1
  2. 鸭蛋打散,调入黄酒、少许盐、胡椒粉和葱末,搅拌均匀。
    锅烧热倒入油,大火加热至6成热左右,倒入蛋液并快速搅拌,所有蛋液凝固后,盛出备用。

    番茄炒豇豆的做法 步骤2
  3. 锅中再倒入少许油,爆香葱末,将豇豆倒入翻炒片刻。

    番茄炒豇豆的做法 步骤3
  4. 然后放入番茄块翻炒,加入盐和少许糖调味,倒入约小半碗水,调成中小火加盖焖煮片刻。

    番茄炒豇豆的做法 步骤4
  5. 最后把炒好的鸭蛋倒入,改大火翻炒至汤汁略干即可关火出锅。

    番茄炒豇豆的做法 步骤5
  6. 美味上桌——

    番茄炒豇豆的做法 步骤6

小贴士

1、炒鸭蛋时,往打散的蛋液中调入少许黄酒和胡椒粉,可以去除鸭蛋的腥味。鸭蛋也可以用鸡蛋代替。
2、这道菜也可以放入一些拍碎的大蒜增加香气。

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