芹菜肉丝炒鱿鱼

用料  

芹菜
黑猪里脊肉
鱿鱼
红杭椒 1个
青杭椒 1个
生姜
大蒜
食用油
料酒
香醋
生抽
老抽
鲜酱油
白糖
生粉

芹菜肉丝炒鱿鱼的做法  

  1. 鱿鱼洗净,撕去外皮切丝,锅中烧水,加入点料酒,倒入鱿鱼丝焯一下,捞出备用;生姜切丝、大蒜切粒、杭椒斜切成段。

  2. 里脊肉切丝,加入生粉、料酒抓匀备用。

  3. 热油锅,大火爆香生姜丝、蒜粒,倒入肉丝快速翻炒变色盛出待用。

  4. 再起油锅,倒入鱿鱼丝翻炒,调入少许料酒、醋炒匀,然后加入1小碗水焖煮,水开后,调入适量生抽、老抽、鲜酱油继续煮,煮到汤汁剩1/3时,倒入杭椒、芹菜爆炒,最后加入肉丝、少许盐和糖炒匀即可。

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