美味榴莲酥

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简介

提到榴莲大家想到的第一个词就是臭,对于吃榴莲我一直没勇气,前两天老公的朋友带了一大只榴莲,好吧,被熏了一天后实在受不了了,就研究榴莲的做法,自制这块小点心,榴莲酥,烤过之后的榴莲味道没那么臭了,加上酥皮的酥香,果真美味!

用料  

面粉(油皮) 200克
白糖(油皮) 20克
水(油皮) 90克
猪油(油皮) 70克
面粉(油酥) 180克
猪油(油酥) 90克
榴莲肉(内馅儿) 适量
全蛋液(刷表面) 适量

美味榴莲酥的做法  

  1. 首先准备油皮材料,称量好

    美味榴莲酥的做法 步骤1
  2. 把白糖和面粉混合均匀,加水活成面团,然后加入猪油活成光滑面团,我用的是高精面粉为了使油皮更酥,所以一直活到能拉出薄薄的手套膜!

    美味榴莲酥的做法 步骤2
  3. 就是酱紫。。。其实这个过程很快,因为加了猪油,面团特别柔软,揉到出膜然后装保鲜袋放入冰箱冷藏松弛30分钟!

    美味榴莲酥的做法 步骤3
  4. 接下来制作油酥,由于满手是油,所以没有拍照,油酥的材料就是面粉和猪油混合,揉成团也是放入冰箱冷藏松弛30分钟!

  5. 冷藏松弛过后取出油皮和油酥,各分成11等份,团子大小大家可以随意

    美味榴莲酥的做法 步骤5
  6. 然后取一个油皮压平放入一团油酥,捏紧,收口滚圆,以此类推,做完所有面团!

    美味榴莲酥的做法 步骤6
  7. 不知道拍照过程怎么虚了,做完之后滚成团子

    美味榴莲酥的做法 步骤7
  8. 取一个团子压扁,擀成长椭圆形,擀的时候下面撒点面粉,防粘

    美味榴莲酥的做法 步骤8
  9. 从下往上卷起来,成小长棒

    美味榴莲酥的做法 步骤9
  10. 然后用两个手掌心从两边往中间推,压成小饼,然后再擀成长椭圆形,从下往上卷起这个动作重复两边,这样油酥和油皮才能完全混合,也能更酥

    美味榴莲酥的做法 步骤10
  11. 榴莲肉用勺子压成泥,备用

    美味榴莲酥的做法 步骤11
  12. 现在我们开始准备包了,为了省事我是拿包饺子的模具,取一个擀好的团子,用擀面杖擀成三厘米左右厚度的圆饼,然后放入饺子模具,中间放一勺榴莲泥,压紧

    美味榴莲酥的做法 步骤12
  13. 包完就是这样的

    美味榴莲酥的做法 步骤13
  14. 所有的都包完以后上面刷一层蛋液,放入预热好的烤箱上下火200度烤15分钟,表面上色就好了!烤箱脾气自己掌握

    美味榴莲酥的做法 步骤14
  15. 当  当 当,最后就是酱紫,黄灿灿,有几个爆浆了

    美味榴莲酥的做法 步骤15

小贴士

1.大家在做油酥的时候尽量带一次性手套,避免手油取东西不方便
2.包的时候,皮子尽量擀厚点,避免烤的途中皮子太薄容易破解爆浆!

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