双色生巧克力

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简介

这实际上是我找到的两个recipe,我自己把它拼到一起变成了两层~ 因为每个recipe量都减半,所以数字有点怪怪滴~各位请谅解><|||

不过抹茶和黑巧克力本来就很配,又何乐而不为呢~

用料  

白巧克力 200克
淡奶油1 62.5毫升(1/4量杯)
黄油(无盐) 12.5克(1汤匙)
抹茶粉 6克(1汤匙)
65%-75% 黑巧克力 200克
淡奶油2 100毫升(1/2量杯少一点)
朗姆酒 1杯盖

双色生巧克力的做法  

  1. 白巧克力尽量掰小~黄油切成粒~

    双色生巧克力的做法 步骤1
  2. 把淡奶油1倒进小锅,中火煮到周边起一圈小泡泡,马上关火~

    双色生巧克力的做法 步骤2
  3. 将第一步的黄油和巧克力倒进锅里,马上用橡胶铲刀搅拌均匀至图中样~

    双色生巧克力的做法 步骤3
  4. 筛入抹茶粉,边搅拌边弄直至均匀即可~

    双色生巧克力的做法 步骤4
  5. 用保鲜膜把20x20cm的烤盘铺好,将巧克力倒入烤盘中铺平,然后放入冷冻室备用~

    双色生巧克力的做法 步骤5
  6. 黑巧克力切小~

    双色生巧克力的做法 步骤6
  7. 把淡奶油2倒入洗净的小锅,重复第二步骤~

  8. 倒入黑巧克力和酒,搅拌均匀~

    双色生巧克力的做法 步骤8
  9. 这时大概过了半个小时,拿出冷冻室的巧克力,把黑巧克力均匀倒入容器,再放回冷冻室~

  10. 大概1-2个小时后,把巧克力拿出来,用小刀铲起保鲜膜,让它和容器间有空隙。再连保鲜膜带巧克力一起拿出容器~

  11. 用刀或模具切好巧克力,enjoy~!

小贴士

1. 巧克力一定要好,我用的是日本明治巧克力(meiji),口感就很好。
2. 倒完巧克力可以拍几下,让空气出来。
3. 倒黑巧克力时一定要画圈地倒,而且一定要快,不然黑巧克力的温度会让中间的抹茶巧克力融化,中间就变薄了。
4. 之后把巧克力拿出来的时候要注意,巧克力一定要够硬,这样拿的时候就不会裂。
5. 切的时候,刀可以在热水(不是温水)底下过几下,然后擦干,这样切的时候会更好切。我一般切两下就会过一次水。
6. 模具最好是金属的,和刀一样过水会更好切。
7. 一份的量其实满多的,吃不完要放冷藏室,千万不要冷冻!

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