糖醋猪颈肉

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人做过这道菜

简介

老公喜欢吃肉,但是外面做的糖醋排骨太油了,不健康,我就自创了这道糖醋猪颈肉,猪颈肉有脆骨,肥瘦相宜,不像纯五花那样肥,又没有里脊那样精瘦,很适合喜欢食肉的朋友吃。

用料  

食材:猪颈肉500克、葱、姜、去衣花生粒
调味料:生抽、老抽、料酒、白砂糖、香醋或米醋、食用盐

糖醋猪颈肉的做法  

  1. 将切段的猪颈肉用水焯一下,撇去血水后,再用凉水冲一下,放盘备用。

  2. 将炒好的猪颈肉加入葱段、姜片、料酒、生抽腌制20分钟。

  3. 花生入凉油不停翻炒至变色,捞出置盘内,凉凉后碾成花生碎备用。

  4. 将腌制好的猪颈肉放入蒸锅内,蒸制40分钟,肉烂即可,肉捞出置盘备用,蒸肉汤汁留用。

  5. 将锅内置凉油,同时加入两汤匙白砂糖,小火将糖熬制化掉,呈现糖浆状即可放入凉凉的猪颈肉,快速煸炒同时加入老抽、生抽、料酒少许,香醋一个半汤匙,同时加入蒸肉汤汁。

  6. 炖至10分钟左右肉变成深红色,收汤汁,出盘。

  7. 盘内撒入花生碎、切葱花装饰即可。

小贴士

1、炒花生的油一定要凉,并且炒花生的时候要用铲子不停翻炒,花生刚变色就应立即出盘,以免炒糊。
2、蒸制的肉比炸的更健康,蒸肉的汤汁作为收汤的汁使味觉提升。

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