抹茶巧克力奶油卷

用料  

鸡蛋 4个
牛奶 65g
沙拉油 40g
低筋粉 70g
抹茶粉 2 茶匙
糖(蛋黄糊) 30g
糖(蛋白霜) 60g

抹茶巧克力奶油卷的做法  

  1. 蛋黄糊:
    4个蛋黄 30g白糖 打至发白起泡

  2. 蛋黄糊加入65g 牛奶  和  40g 沙拉油 搅匀

  3. 蛋黄糊 筛入70g 低筋粉 和 2 茶匙 抹茶粉 搅匀 搁置

  4. 蛋白霜:
    4个蛋白分两次加入共55g白糖打至湿性发泡

    抹茶巧克力奶油卷的做法 步骤4
  5. 三分一蛋白霜加入蛋黄糊切拌搅匀  
    把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜切拌搅匀

    抹茶巧克力奶油卷的做法 步骤5
  6. 烤箱140度15分钟后调160度5~10分钟

    抹茶巧克力奶油卷的做法 步骤6
  7. 奶油:150ml奶油加20g糖和8g可可粉用打蛋器高速打发(用量都是个人口味喜好无所谓)
    然后等蛋卷完全凉后抹上并卷起 可以立刻食用或放冷藏备用

    抹茶巧克力奶油卷的做法 步骤7

小贴士

天气热,容器隔冰水上更容易打发奶油。

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