老烧扁尖荷包蛋

简介

扁尖是江浙一带的土特产,以鲜嫩的竹笋加工而成的。扁尖浸泡后就去掉了咸味,丢掉老头后撕成丝切成小段,可以和各种荤蔬菜烹饪成各色美食。记得小时候要去各地出差的老爸总会带回一些各地土特产,喜欢烧菜的他又会用土特产做出一道道美食。今天这道菜就是小时候老爸经常做的,这里所谓的老烧,就是必定放老抽,小火慢焖,最后重糖增色味收汁,是以前无锡人喜甜的口味。但现在提倡清淡饮食,无锡本帮菜也改良了口味。所以我做这道菜是也只是稍加了一点糖增鲜,但小时候的味道犹存。

用料  

老烧扁尖荷包蛋的做法  

  1. 扁尖用水浸泡后,去掉咸味和老头,撕成丝切成段备用。

  2. 锅中放油微热打入鸡蛋,煎到两面金黄盛出备用。煎完蛋的锅中加水和扁尖煮沸,放入煎好的鸡蛋,两勺老抽、一勺蚝油、一点点盐煮沸,再加一勺糖,小火慢焖15分钟收汁。

    老烧扁尖荷包蛋的做法 步骤2

小贴士

1.扁尖要提前半天浸泡或隔夜浸泡好备用去掉咸味   2.鸡蛋一定要煎到两面金黄,小火慢焖后会更好吃

老烧扁尖荷包蛋的留言

关于老烧扁尖荷包蛋的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 4 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
59 收藏

作者琦妈的美好食光的其他菜谱