油桃黄金蛋糕(Nectarine Golden Cake)

简介

油桃上市的季节,作为烘焙爱好者怎能不撸一发蛋糕捏?译自http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Nectarine-Golden-Cake-354960

用料  

中筋面粉 1杯
泡打粉 2小勺
1/4小勺
3/4杯+1/2大勺
鸡蛋 2个
油桃 2个
豆蔻粉 1/2小勺
香草精 1小勺
杏仁精 1/8小勺
黄油 1条,大约113克

油桃黄金蛋糕(Nectarine Golden Cake)的做法  

  1. 烤箱预热约175℃(375℉),选用不粘模或普通模具作防粘处理。

  2. 混合中筋面粉、泡打粉和盐。

  3. 将黄油软化,加入3/4杯糖打至颜色发白、体积蓬松。

  4. 依次加蛋搅匀,拌入香草精、杏仁精。拌入面粉搅至无干粉状态。

  5. 将面糊倒入模具抹平,撒上油桃丁,将豆蔻粉与1/2大勺糖拌匀洒在面糊之上。

  6. 放入预热好的烤箱175℃烤40-45分钟,至表面金黄。

  7. 待冷却十分钟后,将蛋糕脱模继续冷却至室温。

小贴士

1、没有香精不加也可以,我直接加了香草籽。
2、其实这也算是一款磅蛋糕了,做法相对简单,口感醇厚扎实,浓郁的黄油与浆果的香味。不过我还是用分蛋法打发蛋白,我喜欢蓬松一点哈哈~蛋白打发了用,介意的同学可以考虑酌情减少泡打粉的用量。
3、用电饭锅其实也OK,特别是这种重油型的蛋糕,只是最后卖相会差那么一丢丢,没有“黄金顶“啦~
4、配茶或咖啡都是不错的选择呢!
5、菜谱是8人份的哦~
6、举一反三,用杏子、李子估计都差不多~傻傻分不清哈

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