焦糖布丁

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简介

做法非常简单,除了焦糖底的制作稍微有点难度。

用料  

鸡蛋 2个
牛奶 1盒(250ml)
QQ糖 1包(70g)
适量

焦糖布丁的做法  

  1. 准备好食材和容器。首先制作焦糖底: 将适量白糖平铺在小锅底,小火加热,到白糖变成棕色时倒入少许滚烫的开水,搅拌成焦糖液。将焦糖液倒入准备好的布丁容器里,冷却后放入冰箱冷藏半小时以上,使其凝固。

    焦糖布丁的做法 步骤1
  2. 制作布丁液: 将两个鸡蛋蛋黄和蛋清分离,只取蛋黄,放入锅里,倒入250ml牛奶,搅拌均匀,隔水加热蛋黄和牛奶的混合液,一边加热同时一边搅拌,防止蛋黄凝固。

  3. 加热到一定程度,倒入50-70gQQ糖,同样用小火一边加热一边搅拌,直到QQ糖完全融化为止。

  4. 关火。待布丁液冷却后,从冰箱里取出装焦糖的容器,将布丁液过筛后倒入。此时焦糖已经凝固,布丁液和焦糖底会分为两层。

  5. 将布丁液振两下,防止里边有气泡; 同时用牙签将布丁液表面的气泡戳掉,直到表面完全光滑为止,继续放入冰箱冷藏。

  6. 待布丁液完全凝固后即可取出食用,一般需冷藏6个小时以上。如果需要布丁能脱模倒出不融化,则需冷藏更长时间,使布丁更加凝固。

    焦糖布丁的做法 步骤6

小贴士

1.由于已经有焦糖和QQ糖的糖份,制作布丁液时可不加糖,喜欢吃甜一点也可适量加糖。
2.使用的QQ糖的颜色会影响做出来的布丁的颜色。图片中使用的是橙色的香橙口味QQ糖。

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