新手也能一次搞定的高手饼干——黄油酥饼

简介

酥饼要真正的达到酥酥脆脆的口感
  那么就不能过度的混合面粉,避免面粉起筋
  所以本次做法中使用的是刮板来和面而不再是刮刀

用料  

黄油 230克
细砂糖 100克
3克
蛋黄 2个
高筋面粉 145克
低筋面粉 145克
杏仁粉 30克
香草精 3-5克
粗白砂糖 适量
手粉(高筋面粉) 适量
温度 上火170,下火150
时间 25分钟左右

新手也能一次搞定的高手饼干——黄油酥饼的做法  

  1. 将黄油室温软化与细砂糖,盐一起用电动打蛋器打至整体发白,细腻
    再加入鸡蛋搅打均匀

    新手也能一次搞定的高手饼干——黄油酥饼的做法 步骤1
  2. 将面粉和杏仁粉一起过筛加入(2)中,用刮板切拌均匀即可

    新手也能一次搞定的高手饼干——黄油酥饼的做法 步骤2
  3. 用保鲜膜将面团包好放入冰箱冷藏2小时左右(摸起来整体硬度适合搓揉整形即可)

    新手也能一次搞定的高手饼干——黄油酥饼的做法 步骤3
  4. 取出面团,在揉面垫上撒上手粉,将面粉揉成圆条形然后再放入冰箱冷冻1-2小时

    新手也能一次搞定的高手饼干——黄油酥饼的做法 步骤4
  5. 取出整好形的面团,将面团轻轻的裹上一层粗砂糖,然后切成约1厘米厚左右的切片

    新手也能一次搞定的高手饼干——黄油酥饼的做法 步骤5
  6. 摆入烤盘,将每个切片中间用手指按压一下,避免在烘烤的时候凸起来
    烤箱预热好,将饼干放入,烤到表面金黄即可

    新手也能一次搞定的高手饼干——黄油酥饼的做法 步骤6

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