巨蛋椰蓉卷

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简介

椰蓉是全家大爱的食材,最常见的便是做成椰蓉馅儿。这款巨蛋椰蓉面包卷更是糅合了椰蓉,鸡蛋,黄油三种营养又美味的重量级原料,烤制的过程中已经满屋飘香,成品更是好吃得停不下来!

用料  

高筋面粉 270克
55克
3克
奶粉 9克
60克
鸡蛋 90克
黄油 26克
酵母 3.5克
椰蓉 100克(椰蓉馅)
砂糖 50克(椰蓉馅)
蛋液 40克左右(椰蓉馅)

巨蛋椰蓉卷的做法  

  1. 所有材料除黄油以外揉匀后,加入黄油揉至扩展阶段,面包机揉的话大概需要半小时。揉好的面团在28度的环境下发至不回缩状态,大概一小时。取出排气,分割成40克每只的面团滚圆后,松弛15分钟。

    巨蛋椰蓉卷的做法 步骤1
  2. 馅料的材料混合均匀备用,将面团擀成牛舌状后铺上馅料由上而下卷起。

    巨蛋椰蓉卷的做法 步骤2
  3. 放入温度38度的湿润环境二发约一个小时。

    巨蛋椰蓉卷的做法 步骤3
  4. 放在38度环境中发酵一个小时,取出后用割包刀竖切一刀后放一小块黄油(也可以省略这一步),刷上蛋液水。

    巨蛋椰蓉卷的做法 步骤4
  5. 放入预热180度的烤箱,烤制15分钟左右即可出炉。

    巨蛋椰蓉卷的做法 步骤5

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