蒜香豆豉烤茄子

简介

茄子这个食材真真是丰俭由人
或煎或烤或蒸,可荤可素,可鲜辣可酱香,可清爽可浓郁……

就说烤茄子吧,根据手头的材料就可以有无数种做法~~今天试的是蒜香豆豉烤茄子,配了肉丁升级为浓香豪华版了
食材:
茄子是@小毛驴市民农园 的,虽然长的丑了点,但是很嫩却不水头,有茄子的香味!
肉是@司氏康源养殖场 的五花肉切丁,懒得切得话直接用肉馅就好,我这是为了处理冰箱里的存货而已~
大蒜2头切末,蒜是从@集室 顺的,不晓得谁家的了嘿嘿
油豆豉一大勺,这玩意超市有卖,是很好用的一味调味品,已经成为我家的新宠啦!
生抽2大勺,黄酒1小勺,糖1勺,盐1小勺(腌制用)

用料  

茄子 2根
五花肉 一块
大蒜 2头
油豆豉 1大勺
生抽 2大勺
黄酒 1小勺
1勺
盐(腌制用) 少许

蒜香豆豉烤茄子的做法  

  1. 茄子去掉头尾对半切开,但不要完全切断哈~~切开茄子的剖面用刀纵向划几刀刀口

    蒜香豆豉烤茄子的做法 步骤1
  2. 在切开茄子的剖面稍微抹一点盐,包括切口里面,稍微腌一下让茄子变软一些

  3. 锅内热油,下一半的蒜末,豆豉煸炒出香味

  4. 下入肉丁/肉末煸炒,沿锅边烹入黄酒,加生抽,糖调味

  5. 下入剩下的蒜末翻炒均匀出锅

  6. 把炒好的肉馅塞到剖开的茄子中间,上蒸锅大火蒸5-6分钟后烤箱200度烤6-7分钟就好~

    蒜香豆豉烤茄子的做法 步骤6

小贴士

这款拷茄子属于酱香浓郁款~~先蒸后烤是为了调整烹饪的时间,和口感,懒得折腾的话直接蒸或者烤都可以,时间稍微调整下~~烤好的茄子表面可以撒芝麻和小葱,又好看又好吃~~恩,我懒了没撒,直接吃啦!

蒜的量一定要大一点哟,靠这货提味儿啦~~而且蒜分两次放会更好的保留蒜香味!

蒜香豆豉烤茄子的留言

关于蒜香豆豉烤茄子的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

被加入到菜单

该菜谱创建于
20 收藏