#七月#蒜香豆豉烤茄子
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人做过这道菜
TALA
食在当地当季~支持友善生态小农~~
茄子这个食材真真是丰俭由人
或煎或烤或蒸，可荤可素，可鲜辣可酱香，可清爽可浓郁……
就说烤茄子吧，根据手头的材料就可以有无数种做法~~今天试的是蒜香豆豉烤茄子，配了肉丁升级为浓香豪华版了
食材：
茄子是@小毛驴市民农园 的，虽然长的丑了点，但是很嫩却不水头，有茄子的香味！
肉是@司氏康源养殖场 的五花肉切丁，懒得切得话直接用肉馅就好，我这是为了处理冰箱里的存货而已~
大蒜2头切末，蒜是从@集室 顺的，不晓得谁家的了嘿嘿
油豆豉一大勺，这玩意超市有卖，是很好用的一味调味品，已经成为我家的新宠啦！
生抽2大勺，黄酒1小勺，糖1勺，盐1小勺（腌制用）
茄子这个食材真真是丰俭由人
或煎或烤或蒸，可荤可素，可鲜辣可酱香，可清爽可浓郁……
就说烤茄子吧，根据手头的材料就可以有无数种做法~~今天试的是蒜香豆豉烤茄子，配了肉丁升级为浓香豪华版了
食材：
茄子是@小毛驴市民农园 的，虽然长的丑了点，但是很嫩却不水头，有茄子的香味！
肉是@司氏康源养殖场 的五花肉切丁，懒得切得话直接用肉馅就好，我这是为了处理冰箱里的存货而已~
大蒜2头切末，蒜是从@集室 顺的，不晓得谁家的了嘿嘿
油豆豉一大勺，这玩意超市有卖，是很好用的一味调味品，已经成为我家的新宠啦！
生抽2大勺，黄酒1小勺，糖1勺，盐1小勺（腌制用）
用料
#七月#蒜香豆豉烤茄子的做法
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茄子去掉头尾对半切开，但不要完全切断哈~~切开茄子的剖面用刀纵向划几刀刀口
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在切开茄子的剖面稍微抹一点盐，包括切口里面，稍微腌一下让茄子变软一些
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锅内热油，下一半的蒜末，豆豉煸炒出香味
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下入肉丁/肉末煸炒，沿锅边烹入黄酒，加生抽，糖调味
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下入剩下的蒜末翻炒均匀出锅
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把炒好的肉馅塞到剖开的茄子中间，上蒸锅大火蒸5-6分钟后烤箱200度烤6-7分钟就好~
小贴士
这款拷茄子属于酱香浓郁款~~先蒸后烤是为了调整烹饪的时间，和口感，懒得折腾的话直接蒸或者烤都可以，时间稍微调整下~~烤好的茄子表面可以撒芝麻和小葱，又好看又好吃~~恩，我懒了没撒，直接吃啦！
蒜的量一定要大一点哟，靠这货提味儿啦~~而且蒜分两次放会更好的保留蒜香味！
蒜的量一定要大一点哟，靠这货提味儿啦~~而且蒜分两次放会更好的保留蒜香味！
