过足嘴瘾的酸奶蛋糕

简介

芝士蛋糕一度风靡,走在大街小巷都闻得到浓浓的香味。每次被馋得不行了,就回家烤一炉。可是天气越来越热,加上对芝士热量的恐惧,算是把她打入冷宫了。

正好昨天做了酸奶,就想到做个酸奶蛋糕来山寨一下。果然口感类似轻乳酪,湿润绵密,多吃几块无负担哪。

用料  

鸡蛋 4个
低粉 40g
玉米淀粉 24g
黄油 48g
酸奶 200g
75g

过足嘴瘾的酸奶蛋糕的做法  

  1. 称量原料,蛋白蛋黄分别放入无水无油的打蛋盆中。

    过足嘴瘾的酸奶蛋糕的做法 步骤1
  2. 黄油隔水融化,加入酸奶搅拌均匀。

    过足嘴瘾的酸奶蛋糕的做法 步骤2
  3. 分次加入蛋黄。每次都要搅拌均匀后再加入下一个蛋黄。

    过足嘴瘾的酸奶蛋糕的做法 步骤3
  4. 拌匀后的样子。忽然发现有好看的光晕呢。

    过足嘴瘾的酸奶蛋糕的做法 步骤4
  5. 低粉和玉米淀粉混合过筛,切拌均匀。

    过足嘴瘾的酸奶蛋糕的做法 步骤5
  6. 打发蛋白至八九分发。

    过足嘴瘾的酸奶蛋糕的做法 步骤6
  7. 取1/3蛋白到蛋黄糊中,切拌均匀。

    过足嘴瘾的酸奶蛋糕的做法 步骤7
  8. 再把蛋黄糊倒入剩余蛋白中,切拌均匀。

    过足嘴瘾的酸奶蛋糕的做法 步骤8
  9. 模具垫油纸。如果是不沾模具,就可以省略这一步啦。

    过足嘴瘾的酸奶蛋糕的做法 步骤9
  10. 蛋糕糊倒入模具,震两下。用水浴法放入预热好165度的烤箱中下层,约60分钟。

    过足嘴瘾的酸奶蛋糕的做法 步骤10
  11. 长高了。

    过足嘴瘾的酸奶蛋糕的做法 步骤11
  12. 出炉

    过足嘴瘾的酸奶蛋糕的做法 步骤12
  13. 凉后脱模,切块。可以用水果装饰一下,美美开吃。

    过足嘴瘾的酸奶蛋糕的做法 步骤13

小贴士

1.我用的自制无糖酸奶,用市售酸奶可以略减糖。
2.酸奶蛋糕是仿制轻乳酪,蛋白不用打全发,有小弯钩就行。
3.水浴法,烤盘倒热水放底层,上面放烤网。蛋糕模底部包锡纸,放烤网上。

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