酸奶芝士慕斯

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简介

6寸慕斯

用料  

可可戚风蛋糕 6寸圆两片
奶油奶酪 100g
酸奶 100g
奶油 100ml
15g
柠檬汁 1茶匙
吉利丁片 2片
果酱 1又1/2汤匙
50ml

酸奶芝士慕斯的做法  

  1. 吉利丁+50g水泡软、隔水加热至完全融化

    酸奶芝士慕斯的做法 步骤1
  2. 奶油打至6成发,我的是做蛋糕卷剩下哒所以是打发的!

    酸奶芝士慕斯的做法 步骤2
  3. 奶油奶酪放至室温打至无颗粒

    酸奶芝士慕斯的做法 步骤3
  4. 奶油奶酪+20g吉利丁液搅拌均匀+1/2奶油+1/2茶匙柠檬汁搅拌均匀

    酸奶芝士慕斯的做法 步骤4
  5. 蛋糕片切边使其小于蛋糕模内径!铺设一片在模底,倒入奶酪糊,抹平并用力震出气泡!放冷冻室!

    酸奶芝士慕斯的做法 步骤5
  6. 酸奶+剩下的1/2奶油+1/2茶匙柠檬汁+30g吉利丁液翻拌均匀!

    酸奶芝士慕斯的做法 步骤6
  7. 取出冷冻的蛋糕铺一片可可戚风蛋糕片,将酸奶慕斯倒与表面并抹平继续冷冻。

    酸奶芝士慕斯的做法 步骤7
  8. 将剩下的10g吉利丁液与果酱混合视情况加少许水!使其成流动状,我用的樱桃酱!倒与慕斯蛋糕表面!加保鲜膜冷藏4小时以上!脱模用吹风机热风档在模具四周吹片刻可轻松脱模!

    酸奶芝士慕斯的做法 步骤8

小贴士

吉利丁凝固参考用量1:40,一般为5克一片!即一片吉利丁可凝固200ml左右液体!6寸慕斯建议2片,8寸建议4片!做布丁果冻比例建议1:16

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