简单易行白斩鸡

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和饭店味道一样,蘸料又可依照各自的口味调配

用料  

三黄鸡 一只
香油 少许
料酒 少许
三四片
冰水 可用大可乐瓶装水提前放在冰箱冷冻

简单易行白斩鸡的做法  

  1. 吃到和饭店一样味道的白斩鸡。原料:三黄鸡,不懂的可去市场买整只的童子鸡或土鸡,但要小只。完整的鸡怎么看怎么像尸体,于是拜托婆婆将三黄鸡的头斩下,所以“尸体”变成食材了[呲牙],我们还需要料酒,姜片,香油,提前冻好的冰水。蘸料的原料:盐,糖,味极鲜,葱花,蒜末,麻油。具体做法:1、三黄鸡我提前放冰箱里冻过再解冻,据说这样可以杀菌。冲洗干净,汤锅里加能没过整只鸡的水。

    简单易行白斩鸡的做法 步骤1
  2. 2、水沸后放入三四片姜,少许料酒,为了去腥。

  3. 3、放入鸡,待水再次沸腾后计时,一分钟关火,焖25分钟左右,筷子插入鸡肉无血水。

  4. 4、迅速捞出放入冰水冷却,可使温度速降,肉嫩。

  5. 5、后从冰水捞出控水,整只鸡涂上一层香油,可保持颜色光亮,不易风干。

  6. 6、鸡肉切成小块,按自己的口味配好蘸料,开吃。

 

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