香煎大明虾

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简介

明虾的做法有很多 但是我偏好于茄汁和干烧的结合 一只大大的明虾佐些土豆泥什么的就是一份很好的午餐了 做起来也很方便
sauce超级香呀 吃完舔盘子~

用料  

大明虾 一只
土豆(小) 一只
番茄 一个
番茄酱 一勺
3、4瓣
适量
黑胡椒粉 适量
料酒 一勺
生抽 一勺
生粉 适量
牛奶 一勺
薄荷或小葱 装饰用

香煎大明虾的做法  

  1. 首先你要有一只大明虾。我这只是非常大的,比手掌还要长,大家自己看大小决定用量。洗净,然后剪掉多余的须,开背,取出泥肠。

    香煎大明虾的做法 步骤1
  2. 用厨房用纸把虾身上的水分吸干。然后一小撮盐,一小撮胡椒粉,均匀涂抹在虾肉上,腌制。

  3. 虾肉腌制的同时处理土豆。把土豆去皮切小块,放碗里倒入一勺牛奶,上锅蒸熟烂(微波炉也可以)。取出捣烂成泥,撒入盐和现磨黑胡椒。

  4. 虾肉拍生粉,然后锅烧热入油,虾肉放入煎7分熟。为了卷曲的比较好看用手提着虾尾,就能成很漂亮的弧度。然后取出备用。

  5. 锅入油,放入虾头,用铲子压压虾头,炒出红红的虾油,放蒜蓉炒香,然后放入番茄,炒出水分后倒入番茄酱,直至软烂。

  6. 把虾放入,让浓稠的茄汁裹在虾身上,然后沿锅边烹入一勺料酒,一勺生抽,炒匀。就可以出锅了。

  7. 盘子先土豆泥垫底,整形成圆形,然后虾身和虾头装盘,淋上酱汁~摆盘开吃!

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