手工冰淇淋-快手惊艳版

简介

神马意大利手工冰淇淋,神马哈根达斯,自己也可以做到呀!真的不难! 这次没有挖冰淇淋勺 直接用勺子挖的有点丑哈~ 这个版本大概可以出1000ml冰淇淋 至少10个球呢~

用料  

淡奶油 250ml
鸡蛋 4个
炼乳 100ml,没有也没关系
30g,多少随自己口味,30g是我喜欢的淡淡甜味

手工冰淇淋-快手惊艳版的做法  

  1. 淡奶油:打发至能出现清晰花纹比较稳定,大概8分吧

  2. 蛋黄糊:蛋黄蛋白分离,蛋黄中加入10g糖,炼乳 ,打匀。

  3. 蛋白:加入20g砂糖 打发到干性发泡状态,就是提起打蛋器尖角直立不弯曲的样子。

  4. 混合!蛋黄糊分2到3次倒入奶油中,翻拌均匀,然后再和蛋白糊翻拌均匀,噢啦~ 倒入模具放冰冻4到6个小时 就可以啦

    手工冰淇淋-快手惊艳版的做法 步骤4
  5. 升级:如果要加需要打匀的馅料,可以在蛋黄糊步骤加入一起打。抹茶粉啦,比较浓的果酱啦可以在最后混合好后再翻拌进去,坚果类建议吃的时候直接撒在冰淇淋上吧~
    没有冰淇淋勺 直接勺子挖的球球好丑。。哈哈 但是不影响口感的嘛~

    手工冰淇淋-快手惊艳版的做法 步骤5

小贴士

打发的奶油和蛋白是冰淇淋和冰棒口感不同的关键,打发使空气大量进入组织形成蓬松润滑的口感,绝对不会冻硬的哦~
这次试手了抹茶味,巧克力味,还有菠萝果酱味,都非常成功!
不添加任何的原味也是很惊艳的噢~

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