Iphone 巧克力慕丝蛋糕

用料  

奥里奥饼干 100g
黄油 50g
奶油奶酪 250g
细砂糖 55g
柠檬汁 10g
吉利丁片 12g
淡奶油 425ml
朗姆酒 5g
巧克力 225g
画好的糖霜饼干 适量

Iphone 巧克力慕丝蛋糕的做法  

  1. 饼干底:
    奥利奥饼干取出当中的奶油,取饼干100g放入塑料袋中,用棒压碎

  2. 饼干完全压碎后加入溶化的黄油

  3. 将材料2放入模具中,盖上保鲜膜,用手用力向下按材料

  4. 将饼干底放入冰箱开始准备乳酪慕斯糊

  5. 巧克力慕丝:
    在一个碗状容器中加入已经室温软化的奶油奶酪,细砂糖以及柠檬汁.隔水混合搅拌至细砂糖完全溶解
    然后加入朗姆酒混合
    将搅拌好的奶油奶酪糊放入冰水冷却

  6. 将巧克力100g隔水溶化成巧克力酱

  7. 将吉利丁片浸泡在冷水中10分钟左右,使其软化
    取出浸泡的吉利丁片,隔水加热使其溶化,加入步骤6种搅拌均匀

  8. 300ml淡奶油打法至6分
    将奶酪糊、巧克力酱加入打发好的淡奶油中混合均匀,待用

  9. 在冻好的饼干底上铺上乳酪慕斯,最后抹平,放入冰箱冷藏4小时后脱模

    然后将125g巧克力+125ml的淡奶油混合隔水溶化成巧克力淋面
    将淋面均匀淋在蛋糕慕斯体上,放入冰箱冷藏一夜

  10. 摆入提前画好的糖霜饼干

小贴士

1、蛋糕体是慕斯的,所以淋面要等稍凉但仍成流动状之后再淋上
不然会融化蛋糕体
2、糖霜饼干提前做好,否则要崩溃。

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