卡仕达樱桃挞(派)

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果子学校的派皮配方,配卡士达酱,鲜果派,一直很纠结樱桃要不要逐个去核,最后还是没有。等吃的同学们自己吐核吧。哈哈哈,腹黑啊。

用料  

黄油 63g
糖粉 50g
一丢丢
25g
低粉 125g
***卡士达酱做法***
牛奶 125ml
蛋黄 30g
低粉 13g
细砂糖 37g
香草精 几滴
新鲜樱桃 一斤
其他水果点缀
薄荷叶子

卡仕达樱桃挞(派)的做法  

  1. 挞皮的制作。
    黄油室温下回软,蛋打散后称重。低粉过筛。

  2. 将黄油放入搅拌盆,搅拌成柔软细致,然后加入一丢丢的盐,和糖粉,一起混合均匀。

  3. 加入蛋液,搅拌到黄油和蛋液混合融合。

  4. 加入低筋面粉,用刮板按压的方式混合材料,再重复动作到材料完全融合成光滑的面团。

  5. 将面团撒上一层薄的干粉,然后整形成长方形,放入冰箱冷藏大概一个小时使面团变硬。

  6. 接下来是卡仕达酱的制作。

    将牛奶用奶锅煮到沸腾,关火,放入几滴的香草精。木有香草夹啊啊啊。

  7. 搅拌盆中放入蛋黄打散,再加入细砂糖,低粉混合均匀,冲入几乎沸腾的热牛奶。

  8. 锅子以中火加热,因为我家炉灶太旺,我用的小火,用打蛋器在锅底角落不停搅拌。

  9. 煮沸前全体会慢慢浓稠,熬煮到捞起少量时持续以线状滴落的状态即可。

  10. 我没有拿浅盘晾凉,而是直接在奶锅里晾凉,我觉得也可以放入冷水盆冷却(小山的做法)然后我把卡仕达酱装入一个裱花袋,放入冰箱待用。

  11. 组合前的准备。
    把卡仕达酱用裱花袋挤入挞皮表面,按顺时针的方向。挤满后放入洗好晾干的樱桃,去把。
    一个个顺时针放好,撒上几个蓝莓,我手边有好吃的杏子我还加了杏子,还有点缀上薄荷叶子。

    卡仕达樱桃挞(派)的做法 步骤11

小贴士

1.樱桃的核我没去,真对不起大家。斯密马舍
2.卡仕达酱的分量只够这一个派。
3.其他的水果都可以,看大家喜欢,变化非常多。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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