杯子柠檬戚风蛋糕

简介

戚风蛋糕~松软温润的口感~感觉萌萌嗒~

每个杯子蛋糕都方便携带 个子小小却装满了浓浓的爱意❤️~ 快把它放在家人的便当盒里吧!

用料  

鸡蛋(室温) 5个
低筋面粉(过筛) 65g
蔬菜油 45g
45g
白砂糖A 25g
白砂糖B 70g
柠檬 三个(只用表皮)

杯子柠檬戚风蛋糕的做法  

  1. 蛋白蛋黄分离

    杯子柠檬戚风蛋糕的做法 步骤1
  2. 蛋黄先加入白砂糖A 搅拌到全部融化之后 再加入水 最后加入油 全部搅拌均匀之后 筛入低粉 注意搅拌的时候要轻柔而且不要一直朝一个方向搅 因为那样就像搅肉馅一样 会让蛋黄糊搅打上劲了 吃起来会硬 不够蓬松

    杯子柠檬戚风蛋糕的做法 步骤2
  3. 擦入柠檬皮 不要擦到露出白色的皮 那样会苦 擦薄薄的最外层就ok了 搅拌好待用

    杯子柠檬戚风蛋糕的做法 步骤3
  4. 打蛋白 加入柠檬汁或者白醋 几滴就够了 蛋白一定要室温才容易打发

    杯子柠檬戚风蛋糕的做法 步骤4
  5. 先低速 加1/3糖B

    杯子柠檬戚风蛋糕的做法 步骤5
  6. 开始高速打发 再加1/3 糖B

    杯子柠檬戚风蛋糕的做法 步骤6
  7. 加入最后的1/3 糖B 千万不要离开 要一直看着你的蛋白 否则容易打过了

    杯子柠檬戚风蛋糕的做法 步骤7
  8. 到什么程度? 最简单的就是倒扣一下盆子 不流出来就ok啦

    杯子柠檬戚风蛋糕的做法 步骤8
  9. 向蛋黄糊中加1/3 打发的蛋白 切拌!

    杯子柠檬戚风蛋糕的做法 步骤9
  10. 第一次不要完全搅均匀!

    杯子柠檬戚风蛋糕的做法 步骤10
  11. 分3次将蛋白蛋黄糊拌匀之后 如果你的蛋糕糊不是那种稠稠的 那就是蛋白消泡了 那么很可能就不会烤成功 切记不要过度搅拌 必须切拌!从下往上翻!

    杯子柠檬戚风蛋糕的做法 步骤11
  12. 2/3满即可

    杯子柠檬戚风蛋糕的做法 步骤12
  13. 各家烤箱不同 我在u.s所以是那种家用大烤箱 但是国内一般都是家用的小烤箱 所以要根据自家烤箱的强度来调整烤的时间和温度 最好过几分钟就观察一下 300F=150C 25分钟

    杯子柠檬戚风蛋糕的做法 步骤13
  14. 所谓的倒扣 如果蛋糕体不能悬空的话 就失去了倒扣的意义 所以倒扣时 蛋糕下面要有空隙

    杯子柠檬戚风蛋糕的做法 步骤14
  15. 希望大家可以试一下 祝你们成功!

    杯子柠檬戚风蛋糕的做法 步骤15

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