武汉热干面
1
人做过这道菜
lisa-厨娘
碱面条我们这里没有卖的，自己压的，如果上班吃不要买黑芝麻酱，要不满口黑，呵
用料
武汉热干面的做法
-
面条过水不要煮时间长，沥出，加油拌匀，打散，待用
-
水烧开，将面条放在漏勺里面，过水，然后放入碗里，加酱油，鸡精，胡椒粉阿，榨菜，小葱，芝麻酱拌匀
-
拌匀以后马上吃，否则会发干，如果感觉干加点水
小贴士
芝麻酱我喜欢用水调，油调太腻，最好是甜辣箩卜，但是好多地方没有，就用榨菜代替，压面条比例发这里
热干面配方比例:
1) 1 table spoon baking soda (碱也,成败之关健)
2) 1 tea spoon salt
3) 1 or 1.25 cup of cold water (水不可太多, 否则面不够硬)
4) 4 cup of all-purpose flour
做法:
a) Mix 1), 2), 3) well
b) 面分几小团,设压面机至一厚档, 反复压面成型,
然后一级一级地压面至2-3级厚档.(压面机厚档可能不同,
试几次即可)
c) 用压面机细档将面压成面条
热干面配方比例:
1) 1 table spoon baking soda (碱也,成败之关健)
2) 1 tea spoon salt
3) 1 or 1.25 cup of cold water (水不可太多, 否则面不够硬)
4) 4 cup of all-purpose flour
做法:
a) Mix 1), 2), 3) well
b) 面分几小团,设压面机至一厚档, 反复压面成型,
然后一级一级地压面至2-3级厚档.(压面机厚档可能不同,
试几次即可)
c) 用压面机细档将面压成面条
