武汉热干面

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简介

碱面条我们这里没有卖的,自己压的,如果上班吃不要买黑芝麻酱,要不满口黑,呵

用料  

碱面条 无限
芝麻酱 适量
少许
鸡精 少许
胡椒粉 少许
榨菜 适量
小葱 少许
生抽酱油 适量

武汉热干面的做法  

  1. 面条过水不要煮时间长,沥出,加油拌匀,打散,待用

    武汉热干面的做法 步骤1
  2. 水烧开,将面条放在漏勺里面,过水,然后放入碗里,加酱油,鸡精,胡椒粉阿,榨菜,小葱,芝麻酱拌匀

    武汉热干面的做法 步骤2
  3. 拌匀以后马上吃,否则会发干,如果感觉干加点水

    武汉热干面的做法 步骤3

小贴士

芝麻酱我喜欢用水调,油调太腻,最好是甜辣箩卜,但是好多地方没有,就用榨菜代替,压面条比例发这里
热干面配方比例:
1) 1 table spoon baking soda (碱也,成败之关健)
2) 1 tea spoon salt
3) 1 or 1.25 cup of cold water (水不可太多, 否则面不够硬)
4) 4 cup of all-purpose flour
做法:
a) Mix 1), 2), 3) well
b) 面分几小团,设压面机至一厚档, 反复压面成型,
然后一级一级地压面至2-3级厚档.(压面机厚档可能不同,
试几次即可)
c) 用压面机细档将面压成面条

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