韩国酱牛肉

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人做过这道菜

简介

韩国非常畅销的一本料理书中的酱牛肉。做法简单易学。味道好又下饭。在韩国,这种做法的酱牛肉称作为“底菜”,就是像咸菜一样顿顿都可以拿出来放到小碟里上桌的意思。几乎家家冰箱里都少不了酱牛肉的存在。这个味道,绝对正宗!

用料  

牛肉(少筋的毽子肉或其他) 500g
大蒜粒 10粒
A煮肉时:
大葱 1根
大蒜粒 5粒
洋葱 1/4个
清酒(若无就用料酒,最好是清酒) 2大勺
生姜 1/2块
胡椒粒 半小勺
B酱料:
老抽或海鲜酱油 半杯
白糖 3大勺
清酒 2大勺

韩国酱牛肉的做法  

  1. 准备以上材料,我做的量比较大,所以用料较多,如把握不好量请参照上述量份来做!

    韩国酱牛肉的做法 步骤1
  2. 全部佐料及食材(我做的时候用胡椒粉代替了胡椒粒)清酒和料酒的版本我都做过!还是更喜欢清酒的。

    韩国酱牛肉的做法 步骤2
  3. 将“A煮肉时”的材料按照上述份量全部放入锅中(大葱、大蒜粒、洋葱、清酒、生姜、胡椒、水)并放入牛肉一起煮

    韩国酱牛肉的做法 步骤3
  4. 将煮肉时浮上来的沫撇掉。待水开后煮牛肉30分钟以上。

    韩国酱牛肉的做法 步骤4
  5. 30分钟后将除了牛肉以外的材料捞出来扔掉。

    韩国酱牛肉的做法 步骤5
  6. 用筷子扎一下试试,煮到不流血的程度。

    韩国酱牛肉的做法 步骤6
  7. 将“B酱料”(酱油、糖、清酒)以及大蒜粒5个!(如爱吃,可多放一点点蒜)按照份量倒入锅中。中火一直煮到汤只剩下一小半的时候为止!中途,可将蒜碎掉之前捞出。

    韩国酱牛肉的做法 步骤7
  8. 将煮嫩的牛肉拿出,待稍微凉点就撕成大小相等的小条。

    韩国酱牛肉的做法 步骤8

小贴士

1、此方中不放花椒大料!
2、牛肉尽量选择肌肉发达部位,新鲜且无油,做前可切成大块,切勿切成小块!因为最后要手撕口感才更好!
3、最好在做前将牛肉放常温水里泡一小时以上
4、常做韩餐,可常备清酒!

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