8cm的6寸戚风蛋糕方子

简介

一直在网上找戚风的方子,始终没有做出来厚实棉柔的感觉。现在这个是我自己总结的,每次做都有8cm高度,而且低糖少油。喜欢的朋友可以试下。

用料  

鸡蛋 3只
砂糖 30克(全部放在蛋白里)
低筋面粉 50
牛奶 25
植物油 15

8cm的6寸戚风蛋糕方子的做法  

  1. 打蛋。蛋白与蛋黄分离。装蛋白的盆不能有一点水或油,也不能混进去蛋黄,否则影响打发

    8cm的6寸戚风蛋糕方子的做法 步骤1
  2. 蛋黄、牛奶、油、面粉,用打蛋器拌匀

    8cm的6寸戚风蛋糕方子的做法 步骤2
  3. 打发蛋白。假如一点点白醋,砂糖分三次加入蛋白进行打发。

    8cm的6寸戚风蛋糕方子的做法 步骤3
  4. 打发到干性发泡,拉出来的尖尖不会弯曲。

    8cm的6寸戚风蛋糕方子的做法 步骤4
  5. 先取三分一蛋白与蛋黄糊拌匀,注意要像炒菜一样从底翻上拌匀。

    8cm的6寸戚风蛋糕方子的做法 步骤5
  6. 然后把拌好的蛋糊倒入剩下的蛋白里面继续快速拌匀。

    8cm的6寸戚风蛋糕方子的做法 步骤6
  7. 倒入6寸活底蛋糕模。在桌上拍两下排出大的空气

    8cm的6寸戚风蛋糕方子的做法 步骤7
  8. 烤箱预热后150度烤35分钟。烤好后取出连模子倒扣在架子上,待完全冷却后取出即可

    8cm的6寸戚风蛋糕方子的做法 步骤8

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