焖锅虾

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简介

女儿在餐馆吃过一次干锅虾以后就念念不忘,隔三差五在我耳旁吹风,说如何如何好吃。终于说的我忍无可忍,亲自下厨,根据多年饕餮的经验和对相关菜谱的借鉴以及家中现有食材,制作了一道焖锅虾,结果是收获了女儿的惊叹和崇拜。独乐,不若与人同乐。现将制作过程详细公布,与有缘人共享!

用料  

大虾 8只(喜欢吃就多几个)
土豆 500g(可多可少)
红萝卜 200g(视喜好而定)
芹菜 200g(主要是为了荤素搭配,用豆角也不错)
香菇 4个(用白色的)
葱姜蒜 适量
干辣椒 2个
花椒 20~30粒(视你对麻味的喜好决定)
老干妈辣酱 2勺
盐 糖 酱油 胡椒粉 蚝油 料酒 适量

焖锅虾的做法  

  1. 大虾洗净,挑去砂线,晾干水分。

    焖锅虾的做法 步骤1
  2. 红萝卜、土豆、香菇切块(切小块,好熟,易入味)备用。

    焖锅虾的做法 步骤2
  3. 芹菜洗净,切段备用。

    焖锅虾的做法 步骤3
  4. 干辣椒切段备用。

    焖锅虾的做法 步骤4
  5. 葱姜蒜切末备用。

    焖锅虾的做法 步骤5
  6. 接下来开做,顾不上拍照了,就详述过程吧:  1  锅里放少量油(我不喜欢太油,所以放的少,你按平时的习惯放),打火烧热。       2  放入葱姜蒜、干辣椒、花椒,炒出香味,再放入2勺老干妈辣酱翻炒,色香俱出时,放入大虾,同时倒入适量料酒,胡椒粉适量。      3  待虾色泛红,放入土豆红萝卜香菇,倒入生抽、蚝油,加少量水。因为生抽、辣酱、蚝油都是咸的,所以现在放盐时要少,稍后尝一尝再看是否再加盐。      4  翻炒拌匀后盖上锅盖用小火焖着,中途翻炒查看,尝尝土豆 、红萝卜,熟了就放入芹菜,加盖一分钟即可。     5  最后出锅,把虾摆好造型,撒上小葱末,大功告成!

    焖锅虾的做法 步骤6

小贴士

打底的菜还可以用藕、豆角等,可以灵活使用的。出锅时再撒些花生米和熟芝麻应该也不错,这就由你发挥了!

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