三色什锦(素菜版)

简介

这个季节最简单的胡萝卜、嫩南瓜、和土豆。因为冰箱里仅剩的几样蔬菜,就来一个凑活的素什锦。胡萝卜的红,土豆的黄,和南瓜的绿,这个夏天清新又爽口~

用料  

胡萝卜 1个
南瓜 小半个(嫩的那种圆的小南瓜)
土豆 2个(偏小)
生抽 少许
少许
适量
非常少

三色什锦(素菜版)的做法  

  1. 将胡萝卜、土豆、南瓜煮熟,不用太软,因为还要炒。胡萝卜和土豆不宜炒熟,可相对煮久,嫩南瓜都可以不煮。(去皮什么最基本的我就不说啦)

  2. 胡萝卜切条,土豆切丁,南瓜切块。三个蔬菜软硬不一,受热成熟度不同,所以要分大小。(个人切菜技术比较差,切得越均匀越好啦)

  3. 拿个碗单独弄佐料。少许生抽里面,放一点醋(只是提味,千万不能有醋味),糖(有糖会更鲜),盐可根据自己口味,现在可少放。起锅时不够可再添。

  4. 开火,清油少许(等油热,火不宜太大,自己把握吧)(我这次用的鸡纵的油,会更鲜香)

  5. 全部倒进去清炒。放之前准备好的调料。炒熟即可。

小贴士

1.切记生抽只是提味,咸味靠盐,放多了蔬菜染色影响卖相。2.盐之前可少放。最后还可再调整。3.如果用老南瓜就不是爽脆口感~

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