肉龙

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简介

北方面食,照文怡的方子做的

用料  

猪肉馅 300克
西葫芦 300克
大葱三根 取葱白切碎
姜末 30克
风筝牌精面粉 500克
安琪发酵粉 5克
调料:料酒30ml,生抽15ml,老抽15ml,
甜面酱45ml,蚝油30ml,麻油15ml,盐3克

肉龙的做法  

  1. 酵母粉加温水50ml溶化,面粉加220ml水放入料理机中揉面十分钟,放烤箱发酵四十分钟,烤箱内放一大碗开水。面粉发至三倍大

    肉龙的做法 步骤1
  2. 肉馅倒入料酒、生抽、老抽、甜面酱、蚝油、麻油,按一个方向均匀搅打,加入葱末和姜末拌匀

    肉龙的做法 步骤2
  3. 西葫芦切丝用少许盐揉,待出水后挤出水分,和肉馅一起拌匀

    肉龙的做法 步骤3
  4. 面团分两个,各自擀成5毫米厚,30厘米长,20厘米宽左右的面片

    肉龙的做法 步骤4
  5. 均匀铺上肉馅

    肉龙的做法 步骤5
  6. 将面片折叠三次,封口,两侧边缘也捏紧

    肉龙的做法 步骤6
  7. 蒸锅上铺好潮湿的纱布,放入肉龙,蒸气出来后再蒸八分钟即可

    肉龙的做法 步骤7

小贴士

做面片时保持厚度,以防太薄一蒸易破;西葫芦尽量挤干,也是为了防止馅中有水导致皮破

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