英式鱼蛋烩饭

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简介

鱼蛋烩饭(Kedgeree)是受到印度影响的一道英国菜,可做早餐、午餐或晚餐。参照Jamie Oliver的方子(http://www.jamieoliver.com/recipes/fish-recipes/kedgeree)做出的这道烩饭,鲜香微辣。

用料  

2
烟熏小口鳕(Haddock) 100g
米饭 125g(生重)
洋葱 半个
番茄 1
黄油 2.5g
橄榄油 10g
1瓣
柠檬 1
Madras咖喱酱 1大勺
原味脱脂酸奶 1小杯(125g)
拇指大小一块

英式鱼蛋烩饭的做法  

  1. 煮饭、煮蛋

  2. 平底锅放橄榄油和黄油,炒洋葱、姜片和蒜片至熟软,加入一大勺咖喱酱

  3. 放入切块的番茄,同时挤入半个柠檬汁

  4. 放入烟熏Haddock和煮好的米饭同炒

  5. 最后把白煮蛋去壳,粗略切碎,放入锅中拌匀

  6. 出锅,拌上酸奶食用

小贴士

因为咖喱酱中已有添加香料,为简化步骤去掉了原方中的月桂叶、芥末籽、辣椒和香菜,做出来风味已经非常迷人。
原方中的butterghee用了黄油代替。
咖喱和鱼都有咸味,没有放盐。

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