香草曲奇

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改良的【君之食谱】做的第一次曲奇,说实话,这款方子不是佷酥,有点硬,很像饼干,但曲很容易成型

烘焙:烤箱中层,上下火190度,10分钟左右

用料  

低筋面粉 100g
黄油 65g
细砂糖 17g
糖粉 32g
鸡蛋 25g
香草精 2滴

香草曲奇的做法  

  1. 用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发,变成浅黄即可

  2. 分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次

  3. 黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地

  4. 在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀,低筋面粉筛入黄油糊,搅拌均匀

  5. 把曲奇面糊填入裱花袋,烤盘上垫锡纸或者油纸,在烤盘上挤出曲奇面糊,放入烤箱即可

小贴士

糖粉和细砂糖的比例很重要,这是好不好成型的关键
 

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