自制酸豆角

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朋友送了好多自家种的豆角,怕吃不完变坏,于是做成酸豆角,用来炒肉,酸酸辣辣,劲下饭,也算给家人换种吃法吧。

用料  

豆角
玻璃容器

自制酸豆角的做法  

  1. 豆角洗干净,晾干。

    自制酸豆角的做法 步骤1
  2. 容器、刀、案板用开水烫过消毒。

    自制酸豆角的做法 步骤2
  3. 豆角切成粒状

    自制酸豆角的做法 步骤3
  4. 撒上比平时炒菜多一点的盐,拌匀,使盐与豆角充分接触。

    自制酸豆角的做法 步骤4
  5. 装入开水烫过的玻璃容器中,(不要装满,留些空间,因为发酵有气体产生),盖上保鲜膜后再盖上盖子。放在干燥阴凉的地方。

    自制酸豆角的做法 步骤5
  6. 放至豆角变黄就可以。广东的夏天比较热,一般两三天就行了。

    自制酸豆角的做法 步骤6

小贴士

1、盐放得越多做出来的豆角就越酸。
2、发酵的时间越久豆角就越酸,要是一次做多吃不完,可以放进冰箱,低温下使发酵钝化,不至于越放越酸。
3、建议用玻璃容器
4、盖上盖子前盖保鮮膜,保证密封性。

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