水果布丁 果冻布丁

简介

填满了水果的果冻,甜甜冰冰凉凉的口感非常棒噢。

用料  

布丁液
160克
白糖 40克
薄荷叶 数片
吉利丁 5克(1片) 根据水果水分不同情况适当增加用量
水果丁
各种水果 适量
白糖 一汤匙(15ml左右,根据水果的量适当调整)
朗姆酒 一汤匙(15ml左右,根据喜好可酌情增减)

水果布丁 果冻布丁的做法  

  1. 水果洗净去皮去核去籽,切成手指头大小的小块。(尽量切成大小接近的小方块)

    水果布丁 果冻布丁的做法 步骤1
  2. 加入白糖。(大概在水果丁上铺上薄薄的一层即可)

    水果布丁 果冻布丁的做法 步骤2
  3. 加入朗姆酒。(按喜好可以少加入一点酒或者多加一点酒,也可以不加)

    水果布丁 果冻布丁的做法 步骤3
  4. 略微翻拌一下水果丁,静置腌制15-30分钟。

    水果布丁 果冻布丁的做法 步骤4
  5. 将吉利丁片剪成合适大小的小块用冰水提前泡软,天气较热时务必使用冰水,否则吉利丁片会融化掉,后续就无法操作了,如果是冬天,使用常温冷水即可。

    水果布丁 果冻布丁的做法 步骤5
  6. 取小锅,倒入水,并将薄荷叶放入,中小火烧开并熬煮出薄荷的味道即可。

    水果布丁 果冻布丁的做法 步骤6
  7. 将薄荷水倒出,并取出薄荷叶,趁热将白糖倒入薄荷水中并搅拌至白糖完全融化。(白糖的量按照个人嗜甜程度可自行增减)

    水果布丁 果冻布丁的做法 步骤7
  8. 将薄荷糖水略微放凉(不烫手但是仍有一定热度),然后在将泡软的吉利丁片扭干水分后加入水中,并搅拌至吉利丁完全融化。

    水果布丁 果冻布丁的做法 步骤8
  9. 将吉利丁薄荷水在略微放凉一小会。(注意只需放置几分钟使温度到人体温的程度即可)

  10. 将腌制好的水果块装入容器中。(容器的形状以及水果块的摆放可按喜好自行选择)

    水果布丁 果冻布丁的做法 步骤10
  11. 将吉利丁薄荷水倒入装入水果块的容器中。

    水果布丁 果冻布丁的做法 步骤11
  12. 入冰箱冷藏保存至布丁液完全凝固即可脱模食用。

    水果布丁 果冻布丁的做法 步骤12

小贴士

1、布丁液的甜度可按自己喜好调节,腌制水果的糖量并不需要太多,一汤勺即可不要太多,酒的量也是按个人喜好选择,并不限制酒的品种,自己喜欢的即可。
2、布丁液倒入水果块时的温度不能太高,否则高温或激出水果中的水分,会影响一定的口味,更重要的是会使液体的量增加,导致跟吉利丁的比例产生变化,如果变化过大会使布丁最后的凝固程度受到影响,甚至无法凝固。
3、关于脱模,水果布丁成型后,只需要将容器放在开水中3-5秒,使容器表面的布丁液略微融化,然后贴在盘子上,翻转即可轻松脱模。但是千万不要在热水中放置过久,否则会很快融化,就无法成形了。
4、可以使用自己喜欢的任意形状的模具来装果冻噢,也可以适当的摆摆造型,脱模后会更漂亮哈。
5、鱼胶片与水的比例最好是使用我方子里给出的这个比例,因为有考虑到一部分水果里额外多出的水分出来,如果您使用的基础水量要大于我给出的量,有可能脱模操作会比较困难,当然,大家可以多次尝试制作此款果冻布丁,以达到适合自己操作的程度。
6、冷藏后食用口感更佳。

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