芒果奶酪夹心蛋糕

简介

6寸

用料  

鸡蛋 2只
细砂糖A 15g
细砂糖B 30g
色拉油 20g
20g
芒果(鹰嘴芒) 2个
奶油奶酪 120g
吉利丁片 10g
淡奶油 100g
细砂糖 35g

芒果奶酪夹心蛋糕的做法  

  1. 将蛋黄与蛋白分离,蛋白继续冷藏

    芒果奶酪夹心蛋糕的做法 步骤1
  2. 蛋黄加入砂糖A15g搅拌均匀,至砂糖溶解。加入20g水继续搅拌,搅匀后加入20g色拉油搅拌至乳化状态。(稍稠)筛入低粉搅拌均匀

  3. 砂糖B30g分三次加入蛋白,蛋白打至八分发。

  4. 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊搅拌均匀后将蛋黄糊加入蛋白霜,刮刀从八点钟方向至两点方向快速搅拌。

  5. 烤箱预热180度  蛋糕糊放入烤箱后调150度 50分钟

  6. 出炉后将蛋糕倒扣  备用

  7. 芒果切丁打成果泥,吉利丁片冷水泡软

  8. 奶油奶酪隔水软化加入细砂糖搅拌至无颗粒状

  9. 将芒果泥倒入奶油奶酪中,吉利丁片沥水隔热水溶化后加入其中,一起拌匀

  10. 淡奶油打至发泡加入上一步的奶酪糊。搅匀

  11. 将戚风蛋糕拦腰切为两分。一份铺入模具垫底,加入一般的芒果奶酪,再铺上另一份蛋糕并加入剩余的芒果奶酪。放入冰箱冷藏四个小时以上

小贴士

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