釀馅烤鸡

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简介

gordon ramsay 100道5#

用料  

西班牙辣香肠
洋葱
橄榄油
大蒜
整鸡
百里香
意大利白豆
半干番茄
辣椒粉
胡椒
白葡萄酒 400ml

釀馅烤鸡的做法  

  1. 西班牙辣香肠去皮,馅料取出切碎下锅,加少量橄榄油逼出油分。洋葱切碎下锅,一同翻炒至变色。

    釀馅烤鸡的做法 步骤1
  2. 大蒜切碎下锅。百里香洗净头朝下用手抹下花朵下入锅中。

    釀馅烤鸡的做法 步骤2
  3. 意大利白豆,倒出,沥干水分,下锅。加盐胡椒调味。

    釀馅烤鸡的做法 步骤3
  4. 加半干番茄进锅,增加甜味。待白豆上色出锅。

    釀馅烤鸡的做法 步骤4
  5. 整鸡,鸡腿关节后面部分切掉,翅尖切掉,这样烤出来因为鸡皮收缩造型美观。盐和胡椒调味。

    釀馅烤鸡的做法 步骤5
  6. 从鸡屁股那边开口开始塞馅料,用力塞实,填满使得加热更加充分,最后塞一个大柠檬封口,用鸡皮盖上。

    釀馅烤鸡的做法 步骤6
  7. 浇上橄榄油,盐,胡椒粉。一茶勺辣椒粉。用手抹匀。

    釀馅烤鸡的做法 步骤7
  8. 烤盘加白葡萄酒,和等量水。放上鸡,旁边铺上百里香枝叶。盖上锡箔纸,把烤盘包严实。放进预热过得烤箱180度,1小时。取出,去掉锡箔纸再烤30分钟使表皮更加香脆。

    釀馅烤鸡的做法 步骤8
  9. 取出烤鸡,取出柠檬,把柠檬汁浇到烤盘里的肉汁里上。在烤盘里搅拌。然后拿滤网过滤酱汁。

    釀馅烤鸡的做法 步骤9
  10. 切开鸡前取出馅料。往馅料里浇部分酱汁。鸡切开,也淋上酱汁。完成。

    釀馅烤鸡的做法 步骤10

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