PH 黄油曲奇 巧克力曲奇

简介

黄油一定要打发!总体香浓很不错!PH书里写了要用熟蛋黄,但书的列表没有写熟蛋黄,没搞懂。不过熟蛋黄加入更加酥脆,如果有的话就加吧!

用料  

蛋白 15克
低粉 115g
无盐奶油 95克
香草粉 2小撮
盐之花 1克
糖粉 40g
可可粉 15g

PH 黄油曲奇 巧克力曲奇的做法  

  1. 准备好材料

    PH 黄油曲奇 巧克力曲奇的做法 步骤1
  2. 我没有香草荚粉就用的香草籽,刨开,刮出细籽,放入已乳霜化的奶油(一定要打发)

    PH 黄油曲奇 巧克力曲奇的做法 步骤2
  3. 由于我没打发,后面吃者有些硬,打发后加入香草粉和糖粉搅匀,再加入蛋白拌匀

    PH 黄油曲奇 巧克力曲奇的做法 步骤3
  4. 再加入盐之花,搅匀。然后我分成了两种口味,黄油味加入一半低粉;巧克力味加入另一半低分但不要加完,因为15克可可粉代替低粉。

    PH 黄油曲奇 巧克力曲奇的做法 步骤4
  5. 各自搅匀看不见粉类

    PH 黄油曲奇 巧克力曲奇的做法 步骤5
  6. 放入裱花袋,很硬很难挤。烤箱预热160度。

    PH 黄油曲奇 巧克力曲奇的做法 步骤6
  7. 160度考12-15分钟,一定要守在旁边,最后很容易糊

    PH 黄油曲奇 巧克力曲奇的做法 步骤7
  8. 凉冷再碰 不然容易碎

    PH 黄油曲奇 巧克力曲奇的做法 步骤8

PH 黄油曲奇 巧克力曲奇的留言

  • 绵羊绵羊  1个月前  
    0
    请问 盐之花就是盐吗
    作者回复 1个月前  
    不是一般的盐,盐之花要专门买,还比较贵。建议淘宝看看法国代购。如果是用盐的话,那后面就会单纯的融合为咸味糕点,如果是盐之花,那就会有星星点点的咸味但又不刺激舌头,感觉很不错的!

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