清炒沙白配秋葵
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人做过这道菜
Ms_南
很简单的家常贝壳类海鲜做法。最大尺度的保留了沙白鲜甜的原味，秋葵的加入增加了口感的层次。
用料
清炒沙白配秋葵的做法
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最关键的步骤是处理沙白。挑选新鲜的沙白后，清水多次洗净贝壳外部。然后将水倒出。再倒入料酒或白酒，加入水完全没过沙白，放入几片姜片。静置。慢慢的沙白会吐出泥沙。静置时间尽量长一点。我一般是周末下午泡上。做晚餐用。
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沙白凉水入锅，烧至水开，用勺子搅动贝壳会自动张开，就捞起迅速放入凉水中冲干净浮沫。
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秋葵洗净切块。姜蒜切丝备用
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爆香姜蒜倒入沥干水分的沙白。翻炒。倒入蒸鱼豉油再翻炒几下倒入秋葵，撒入料酒，少许盐糖调味出锅。
小贴士
料酒和豉油一定要舍得放 不然腥味去除不够，味道也会过于寡淡。
