【转载】荷塘月色

8.4 综合评分
62 人做过这道菜
很久以前看到的一道非常漂亮的菜谱,以为下厨房有发表,原来还没有,现在转载过来跟大家一起分享。太漂亮了,而且味道也应该不差。

鱼菲私房菜——荷塘月色。37度的高温,唯有“莲藕”才能消除我们的内火。“莲蓬”用黄鱼泥搭配青豆,鱼骨和莲藕炖汤,配上芦笋汁,与池塘里的美景是否如出一辙呢!鱼菲私家特制,希望大家喜欢~

用料  

青鱼 200克
1段
蛋清 1个
芦笋 1根
青豆 20颗
调味料
海盐 6克
花雕酒 1小勺
铜钱草(装饰) 10根
淀粉 2克

【转载】荷塘月色的做法  

  1. 青鱼肉加入花雕酒腌制10分钟

  2. 鱼肉和蛋清放入搅拌机,打成泥

  3. 鱼泥捞出,加入淀粉,捏出筋后,倒入小碗内铺平,嵌入青豆,隔水蒸10分钟

  4. 鱼骨和藕焯水后熬汤,芦笋煮熟后榨汁,取3-4勺绿汁,倒入鱼汤内

  5. 用藕做底盘,用牙签固定蒸熟的鱼泥,最后用铜钱草装饰。

小贴士

TIPs:铜钱草无毒,可入药,但新鲜的不能食用,仅做装饰。

参照这个菜谱,大家做出 65 作品

全部65个作品

 

【转载】荷塘月色所在分类

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【转载】荷塘月色的答疑

  • Misskkk  12个月前  
    4
    请问花雕酒用普通家常料酒能代替嘛? 新手~ 不太懂 0。0
    作者回复 12个月前  
    可以,只是如果口味相当挑剔的话能品得出来。
  • 湘蛮老欧  3个月前  
    0
    铜钱草是啥?哪有?
    作者回复 3个月前  
    铜钱草在这里就是一种装饰,卖盆栽的花店一般都有。
  • 我把大夫逼疯了  6个月前  
    0
    请问可以用别的鱼代替吗?海鱼类
    作者回复 6个月前  
    没试过,应该可以的吧,建议多尝试
  • 我名某歌  11个月前  
    0
    请问这是什么鱼
    作者回复 6个月前  
    青鱼
  • 指缝间的忧伤  6个月前  
    0
    请淀粉是什么粉
    作者回复 6个月前  
    普通淀粉即可。
  • 译樊2012  2年前  
    0
    请问花可以用什么那?现摘的任何花都可以吗?
    作者回复 2年前  
    只要颜色搭配清新淡雅我觉得都OK啊,不拘泥花的品种。

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