樱桃慕斯

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简介

君之的方子。。好吧,个人觉得不喜欢吃,樱桃的味道怪怪的。。。

分量:6寸圆形慕斯

用料  

消化饼底
奥利奥饼干 70克
黄油 35克
原味芝士糊
奶油奶酪 75克
动物性淡奶油 75克
牛奶 50克
明胶粉 4克
细砂糖 25克
柠檬汁 10克
樱桃芝士糊
奶油奶酪 75克
动物性淡奶油 75克
新鲜樱桃(去核前) 100克
明胶粉 4克
细砂糖 25克
柠檬汁 10克

樱桃慕斯的做法  

  1. 饼底拌匀,平铺在蛋糕模底部,并用勺子背压平。放进冰箱冷藏备用。

  2. 明胶粉分别装入小碗,并倒入20-30克的动物性淡奶油(配方分量内),将明胶粉泡软。

  3. 奶油奶酪、牛奶、剩余的淡奶油、柠檬汁、细砂糖倒入食品料理机的搅拌杯,用料理机搅打均匀。明胶粉加热溶化成明胶溶液。把搅打均匀的芝士糊倒一些到明胶溶液里。搅拌均匀后,再倒回芝士糊里,用料理机再次搅打均匀,原味芝士糊就做好了。

  4. 樱桃洗净去蒂去核,做法同上。

  5. 将做好的两种芝士糊放进冰箱冷藏片刻,直到变得比较浓稠。倒入铺了饼底的模具里,先倒一半樱桃芝士糊,再倒一半原味芝士糊,再倒剩下的一半樱桃芝士糊,最后倒入剩下的一半原味芝士糊。

  6. 倒完后,用一根筷子稍稍搅拌,产生花纹。然后放进冰箱冷藏数小时,直到完全凝固。电吹风脱模。

小贴士

1.芝士糊不要冷藏太久太浓稠,不然用筷子搅拌不动。
2.加了水蜜桃qq糖做的镜面。

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