无油全麦土司

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简介

本来是参考大旺的港式土司,因为家里没奶粉,也没淡奶油,不想剩鸡蛋,又想来个低脂全麦的,所以自创方子,没想到后来发现和飞雪无霜的全麦方子惊人的相似~本来打算用冷藏法第二天再整形的,结果放冰箱里三小时就发好了,干脆拿出来,不过后来而发出去逛超市回来发现发过头了,不能盖盖子,结果顶部焦黑了,但是不影响松软和美味(*¯︶¯*)

用料  

高筋面粉 195g
全麦粉 55g
酵母 3g
35g
2g
牛奶 85g
鸡蛋 50g
30g

无油全麦土司的做法  

  1. 按普通面包步骤,揉至大片薄膜,全麦不一定要至完全阶段,我揉到扩展并接近完全阶段

  2. 冰箱冷藏3小时,取出,分成三份,室温松弛20分钟

  3. 排气,擀成牛舌状卷起,再重复一次,放入土司模具

    无油全麦土司的做法 步骤3
  4. 二发:放入烤箱,底部放入一盘水,发酵功能一小时(逛超市回来发现发过了,盖不上盖子了o(╯□╰)o)

    无油全麦土司的做法 步骤4
  5. 顶部沾点水撒上黑芝麻,放入预热好的烤箱,底层180,30分钟左右,出炉,脱模,晾凉,切片

    无油全麦土司的做法 步骤5
  6. 没有锡纸,顶部黑了,不过不影响松软和美味(*¯︶¯*)

    无油全麦土司的做法 步骤6

小贴士

天热面团易粘手,揉面前可放冰箱冷藏20分钟,一方面面团吸水好揉膜,另一方面也防止太快发酵,整形时可手上涂点橄榄油

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