巧克力慕斯蛋糕方形8寸量

简介

朋友生日~特别要求我给提供一蛋糕~思来想去就决定做巧克力慕斯了~没有想到~居然得到一致好评~一桌的人都喜欢巧克力口味~生怕太甜~减糖改了原配方~真心不错~裱花是用意式蛋白霜~回馈是比较腻~还是鲜奶油好吃~好囧~这可比鲜奶油成本高多了~工艺还复杂呢~

用料  

分蛋巧克力海绵蛋糕(君之,请自查) 2片
黑巧克力 200克
牛奶 100克
鱼胶粉 20克
淡奶油 200克
25克

巧克力慕斯蛋糕方形8寸量的做法  

  1. 备好巧克力海绵蛋糕,分两片,一片铺底。

  2. 黑巧克力刨屑或片都可以,倒入70克牛奶,微波炉叮30秒,巧克力融化,搅拌均匀

  3. 鱼胶粉加30克牛奶搅拌均匀,放微波炉叮10秒,搅拌均匀。

  4. 热好的鱼胶粉,加入一点巧克力牛奶糊搅拌均匀,再倒到剩下的量多的巧克力牛奶糊中中搅拌均匀。

  5. 淡奶油加糖,做冰打7-8层发,分三次加入巧克力牛奶糊中,翻拌均匀,慕斯糊就做好了。

  6. 慕斯糊先部分倒入模具,抹平,再放一片海绵蛋糕,再倒剩下的慕斯糊。抹平,放冰箱冷藏。

  7. 制作淋面,用一大片巧克力屑加牛奶,大概2/3碗,加鱼胶粉6克,微波炉加热,搅拌均匀,蛋糕冷藏一个小时后拿出来,淋面液稍冷却,即可倒进去。继续冰箱冷藏。3-4个小时即可脱模做装饰。

  8. 蛋糕面裱花使用意式蛋白霜,配方自查,此处略去。

  9. 。。。。

    巧克力慕斯蛋糕方形8寸量的做法 步骤9

小贴士

1.底部用油纸剪成模具大小铺一层,再用慕斯软围边,更好脱模。

2.由于本人是芝士控,所以在方子里还加一小块奶油奶酪,具体多少没称,浓郁巧克力味里透着淡淡芝士味,多完美。不喜欢者可略去。

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