凉拌凉皮

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简介

适合夏天,方便快捷又好味,买了青稞粉干回来发现可以做凉拌凉皮,就试了试,完全跟外面买的一个味道,同时又健康卫生~

用料  

粉皮(可用薯粉,绿豆粉,青稞粉等) 大概一小把/人
大蒜 一颗/人
香菜 少许
少许
花椒粉 少许
芝麻油 一汤匙
橄榄油 半汤匙
五香粉 少许
豆瓣酱或个人喜爱的辣酱 半汤匙
少许
少许
生抽 一汤匙半
适量

凉拌凉皮的做法  

  1. 将粉干用温水泡软,之后再用开水焯熟,不要焯太久,保持弹性就可以。我不直接焯水是为了不让粉干在高温下软硬不均匀。焯好后,捞起用冰水泡着

  2. 准备一个小容器,将蒜蓉,生抽,醋,麻油,辣酱,糖,五香粉,花椒粉,盐拌在一起调一个料汁儿均匀的倒在沥干水的粉皮上,之后将葱花和香菜沫码在粉皮上

  3. 将锅烧热,倒入少许橄榄油,油烧到七八成热,开始冒烟时,浇在葱花上,呲出香味儿~拌一拌~就大功告成啦~

小贴士

重点就是粉皮的韧性,还有冰水一定要泡到粉皮变凉为止,这样口感最佳
如果觉得麻烦的朋友,可以省去浇热油那个步骤,直接将橄榄油拌进去就好了

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