香草梳芙厘

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简介

很易做的一款法式甜品

用料  

鸡蛋 2只
细砂糖 35克
黄油 20克
牛奶 105克
高筋面粉 18克
香草精 适量
糖粉 适量

香草梳芙厘的做法  

  1. 在烤碗内壁薄薄涂抹一层黄油,用扫扫上一层白砂糖。

  2. 黄油微波炉溶化成液体,筛入高粉,搅拌成为糊状。

  3. 牛奶倒入奶锅,加入20细砂糖,加入几滴香草精,煮至沸腾,煮开的奶慢慢倒入面糊搅匀,混合后过筛倒回奶锅,重新用小火加热,并不断搅拌,直到沸腾,成为浓稠的状态,离火,冷却15分钟。

  4. 鸡蛋分离蛋黄和蛋清,蛋黄加入冷却好的面糊中搅拌。

  5. 蛋清分3次加入剩下的15细砂糖打发至干性发泡状态。

  6. 取1/3蛋白到面糊里,翻拌均匀,再倒回蛋清里再次拌匀成面糊,倒入模具,八分满!

  7. 烤箱预热,175度烤15分钟,至完全膨起呈金黄色出炉,撒上糖粉装饰。(没有糖粉可免)

小贴士

烤碗内放糖烤起来爬升高很多,这款甜品即烤即食,几分钟就会塌下来!

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