妈妈教的葱油花卷(to Emma)

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给远在坡国的妞的小贴士,酵母上有说明,一般我是按照500g面粉2g酵母来的。妈妈教的,仅仅是给大家参考,毕竟我也是学习中,哈哈。

用料  

面粉 500g
适量
葱花 适量
酵母 2g
适量

妈妈教的葱油花卷(to Emma)的做法  

  1. 发面的步骤就直接跳过了,有很多教学贴,我这个是给某妞做参考的。把面团擀成长方形,如图。然后撒上盐,抹匀。

    妈妈教的葱油花卷(to Emma)的做法 步骤1
  2. 抹匀后用擀面杖轻轻擀一下,盐就都压进面里了。

    妈妈教的葱油花卷(to Emma)的做法 步骤2
  3. 放适量油,不要太多,不然后面压的时候油都跑出来了。。。

    妈妈教的葱油花卷(to Emma)的做法 步骤3
  4. 均匀的撒上葱花,从下面把面慢慢卷起来。

    妈妈教的葱油花卷(to Emma)的做法 步骤4
  5. 卷成条状后对切

    妈妈教的葱油花卷(to Emma)的做法 步骤5
  6. 均匀切等分

    妈妈教的葱油花卷(to Emma)的做法 步骤6
  7. 两个叠在一起,用刀背或者细筷子在中间压一下,让两边都微微绽开。

    妈妈教的葱油花卷(to Emma)的做法 步骤7
  8. 捏着两端

    妈妈教的葱油花卷(to Emma)的做法 步骤8
  9. 两只手往不同方向扭

    妈妈教的葱油花卷(to Emma)的做法 步骤9
  10. 基本就是这样

    妈妈教的葱油花卷(to Emma)的做法 步骤10
  11. 上笼醒一会儿,依天气温度决定时间。

    妈妈教的葱油花卷(to Emma)的做法 步骤11
  12. 醒好蒸25分钟,关火后过一会儿再开锅

    妈妈教的葱油花卷(to Emma)的做法 步骤12
  13. 热气腾腾的花卷就出炉啦~^_^

    妈妈教的葱油花卷(to Emma)的做法 步骤13

小贴士

很多人蒸好馒头或者包子花卷,都会有蒸布粘住底的问题。撕了又觉得难看,其实将蒸好的花卷连纱布一起反过来,边上准备一小碗凉开水,轻轻沾一点点在纱布上,就可以轻松漂亮的脱底了^_^当然,用馒头纸的就没这个问题了;)

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妈妈教的葱油花卷(to Emma)的答疑

  • 小可爱田宝宝  1个月前  
    0
    你好 是用什么面粉?家里是高筋的不知道可不可以
    作者回复 1个月前  
    我用的是一般的标准粉,高筋粉拿来做的话效果不一定好。
  • 手机用户0340_43du  6个月前  
    0
    为什么做出来的花卷不白,发黄
    作者回复 6个月前  
    是不是放了碱?

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