黃玫瑰馒头

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简介

为了消耗家里的南瓜,周末做了黄玫瑰馒头,配方和做法都是学子瑜妈妈的,配比稍有改动。

用料  

南瓜(去皮后) 200克
中筋面粉 300克
3克
温水 15克
酵母 3克
白糖 15克

黃玫瑰馒头的做法  

  1. 南瓜切薄片放入玻璃碗,覆盖保鲜膜,用牙签扎几个洞,入微波炉高火叮4分钟。

    黃玫瑰馒头的做法 步骤1
  2. 用叉子将南瓜片压成泥,放入白糖搅拌均匀,置一旁冷却。

    黃玫瑰馒头的做法 步骤2
  3. 酵母放入温水中,搅拌均匀。

    黃玫瑰馒头的做法 步骤3
  4. 酵母水倒入已冷却的南瓜泥中,搅拌均匀,再将南瓜泥倒入面粉盆中。

    黃玫瑰馒头的做法 步骤4
  5. 将面团揉至三光(面光、盆光、手光),加盖或保鲜膜,放温暖处发酵至两倍大。

    黃玫瑰馒头的做法 步骤5
  6. 取出面团在案板上揉搓排气,搓条后分割成9个剂子(每个重约60克)

    黃玫瑰馒头的做法 步骤6
  7. 取一个剂子,搓成条,分割成6个小剂子,其中一个略小。将其中5个用擀面杖擀成圆片(边缘稍薄),略小的剂子滚成橄榄形。

    黃玫瑰馒头的做法 步骤7
  8. 将5块圆片边缘相隔1公分依次叠放,用一根筷子在面片中轴上压一下,然后将橄榄形小面团(作为花蕊)放在面片底端。

    黃玫瑰馒头的做法 步骤8
  9. 从底端开始,将面片包住橄榄形面团往上卷,卷到顶端以后滚一下,使之收紧。

    黃玫瑰馒头的做法 步骤9
  10. 双手将面卷从中间拧断,将两个断面整平,把花瓣稍微向外翻开。

    黃玫瑰馒头的做法 步骤10
  11. 依次做好18朵玫瑰花,放入冷水蒸锅静置20分钟,开大火蒸10分钟(上汽后可调为中大火)。

    黃玫瑰馒头的做法 步骤11
  12. 关火以后等3分钟后再揭盖,装盘。

    黃玫瑰馒头的做法 步骤12

小贴士

不锈钢蒸锅有个问题:由于锅盖密封性欠佳,使得锅内温度不均匀,蒸汽遇冷开形成滴水,往往将底层的馒头被滴成死面,试过用毛巾从外面蒙住锅盖边缘,但效果不好,后改为用帆布蒙住锅口,然后再盖上盖子,外泄蒸汽明显减少,底层滴水问题也基本解决。

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