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轻乳酪蛋糕

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佳彧乖囡的厨房  佳彧乖囡
美味的轻乳酪蛋糕

用料  

奶油奶酪 250g
牛奶 200g
蛋黄(差不多7个草鸡蛋) 100g
黄油 60g
低筋面粉 50g
玉米淀粉 30g
蛋白 200g
细砂糖(糖量按口味增减) 115g

轻乳酪蛋糕的做法  

  1. 奶油奶酪切小块，加入小部分牛奶隔热水软化，一边加热一边搅拌成膏状

  2. 分次加入剩下的牛奶，边加边搅拌均匀

  3. 分次加入蛋黄，搅拌均匀

  4. 加入受热成液态的黄油，搅拌均匀

  5. 筛入面粉和玉米淀粉，搅拌成无颗粒状态

  6. 蛋白分次加糖打到8分

  7. 蛋白1/3入面糊，拌匀后的面糊再倒入剩于的蛋白中。入模，震出气泡

  8. 预热好的烤箱，下层烤盘放水隔网蒸，也可以直接水浴法。150度1小时

小贴士

轻乳酪蛋糕烤好后需放置稍凉后快速倒出，不然蛋糕表面很容易留下印子。我的蛋糕正好那天急着出门送人还没凉就倒出来，被我不小心把皮揭去了些

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轻乳酪蛋糕相关分类

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该菜谱发布于 2014-06-16 17:23:04
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