梅干菜虾皮包子

简介

梅干菜扣肉,是将菜干的甘爽正好中和了猪肉的肥腻,而将梅干菜单独做馅,更是别有鲜香!梅干菜虾皮包子,山珍与海味,南方与北方的结合哦~!(如需购买食材,可以上某宝搜索“寻味志”哦~)

用料  

面粉 约250g
酵母 3g
125g
梅干菜
淡虾皮 适量
葱花 少量
油、盐 适量

梅干菜虾皮包子的做法  

  1. 温水融化酵母,静置五分钟,面粉再倒入其中,揉成面团,再静置五分钟,然后继续揉,直到面团表面光滑。

  2. 将面团放入一个大盆中,盖上布,让其发酵至两倍大。

  3. 利用发面的时间,做包子馅。梅干菜洗净后,浸泡一会,一方面减少咸味,另一方面浸泡时能让沙子沉下,便于除沙,浸泡清洗后,切碎。(梅干菜一般都是农家自制,难免都有沙,所以通过浸泡,清洗,除沙,好的梅干菜不必担心香气因浸泡流失)

  4. 热锅下油,将处理好的梅干菜下锅翻炒,炒出香味时,再放入虾皮翻炒一下即可,出锅后再拌入葱花,少量的盐,口味淡者也可不放,梅干菜本身有一定的咸味,虾皮味鲜,所以可不放味精。

  5. 将发好的面团再次揉搓,揪成25g左右的小剂子,用擀面杖擀成中间厚,两边薄的面皮。

  6. 取适量的馅包入面皮中,大拇指和食指一起一个褶子一个褶子地捏起,最后收拢。如果不会包褶子,也可以包装饺子的形状,自己吃不打紧的。

  7. 锅里倒入水和笼屉,放上包子,因为会膨胀,所以包子的摆放要保持一定距离,开大火,上汽之后,转中火蒸十分钟左右,关火再闷五分钟左右就好啦~!

    梅干菜虾皮包子的做法 步骤7

小贴士

梅干菜可以多浸泡一会,多清洗几次,这样可以除净沙,不影响口感,另外如果加肉的话,也要提前炒一下,比较容易熟。

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