鸡公煲

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简介

味道超级赞的,跟大学时候在西南门吃的味道差不多!强烈的自豪感呀~~~

用料  

公鸡 半只
青椒(彩椒) 两只
红椒 一只
洋葱 一个
金针菇 一小把
小红椒 一个
一根
一块
4瓣
郫县豆瓣 两汤勺
酱油 一菜勺
四分之三菜勺
白糖 一汤勺
料酒 适量
花椒 适量
辣椒面 适量
芹菜 适量
啤酒 一瓶
味精
鸡精 适量

鸡公煲的做法  

  1. 1. 斩好的鸡块洗净,放入碗中,加入适量料酒; 再加入2汤勺酱油; 加入1小勺鸡精; 放入姜片,一半的葱段和蒜片,充分拌匀,腌制半小时以上。

  2. 等待的时间里,准备做辣油,取适量辣椒面放入小碗; 锅中加入适量油,烧热后放入剩余的葱姜蒜; 炸出香味后,将油倒入辣椒面,拌匀做为红油待用。

  3. 另起锅加少许油,烧至6成热时,放入红辣椒碎和花椒; 爆出香味后,放入洋葱丝爆炒片刻; 将鸡块连同腌制用的葱姜蒜一同倒入锅中,不停翻炒; 鸡肉白色后加入1菜勺酱油;根据个人口味加入适量豆瓣酱(我加了2汤勺); 再加入四分之三菜勺醋; 最后加入1汤勺糖,继续翻炒。

  4. 炒至鸡皮变为明黄色时,加入适量啤酒,至鸡肉2/3处即可; 再根据个人口味加入适量自制红油,大火煮开后,改为中火闷15分钟。

  5. 开盖,加入红椒、青椒、芹菜、掉过水的金针菇,大火翻炒收汁5分钟。

    出锅!狠狠美味!!!

小贴士

重口味哈哈哈哈哈~

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