清洗凉瓜,对半切开,挖去囊,切薄片,越薄越好…蒜头切碎备用
把切好的凉瓜用盐捏出水,这步骤是去除凉瓜的苦味,用清水洗干净备用
开锅,放少许油,等油烧开放入蒜蓉,翻炒,加入准备好的凉瓜,炒至完全熟透
把蛋,调味一起搅拌均匀,加入炒好的凉瓜,备用
加入适量的油,烧开锅,放入步骤4的材料,这时要注意火候,太大了,鸡蛋容易老,加入后用筷子快速搅拌,直到看不见蛋液,这就可以上碟了
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