甘纳吐司

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简介

美味的面包源之柔软的组织,加上甜蜜的红豆粒,混合一体的感觉让你回味无穷!你也可以试试哦!

用料  

高筋面粉500g 辅料1:
糖100 蜜豆适量
酵母5g 黄油适量
鸡蛋50g 辅料2:用于制作酥粒
奶粉15g 黄油25g
黄油50g 糖粉50g
盐5g 低筋面粉75g
水250g左右

甘纳吐司的做法  

  1. 准备好糖、水、黄油、盐、鸡蛋、酵母、奶粉、高筋面粉备用,黄油软化;

    甘纳吐司的做法 步骤1
  2. 除黄油、盐、水,其他原材料全部投入厨师机桶里

    甘纳吐司的做法 步骤2
  3. 搅拌均匀后用3档搅拌,搅至面团的筋度至有点透明的薄膜后停机

    甘纳吐司的做法 步骤3
  4. 搅拌均匀后用3档搅拌,搅至面团的筋度至有点透明的薄膜后停机;

    甘纳吐司的做法 步骤4
  5. 然后把黄油、盐投入厨师机桶里,用2档慢慢搅拌均匀,再用4档将面团完全扩展至有透明的薄膜即可停机;

    甘纳吐司的做法 步骤5
  6. 将面团拿出后,用烤盘装好静置,松弛约25分钟即可

    甘纳吐司的做法 步骤6
  7. 松弛好后,将面团分成重量为350g一个,再松弛10分钟后造型;

    甘纳吐司的做法 步骤7
  8. 将面团擀成长形,表面涂一点黄油,再撒一些蜜豆,然后卷成圆柱形,卷好后,将面团轻轻压平一下,用刀切成3份;分成3份后,用编辫子的手法将其辫好,将辫好的面团轻压一下,然后放到吐司模具

    甘纳吐司的做法 步骤8
  9. 做好后就放进发酵箱,在温度为38℃、湿度为75度的环境下醒发90分钟

    甘纳吐司的做法 步骤9
  10. 制作酥粒:黄油软化后,与糖粉倒在一起,搅拌均匀后,再倒进低筋面粉

    甘纳吐司的做法 步骤10
  11. 醒发后表面刷全蛋液,表面撒酥粒进行装饰;

    甘纳吐司的做法 步骤11
  12. 预热烤箱,上火130℃,下火170℃,预热后听到蜂鸣声即可将放进吐司模具的面团放进烤箱,烘烤时间为30分钟;

    甘纳吐司的做法 步骤12
  13. 烘烤后可出炉,面包将呈现金黄色,出炉后在台面敲震两下,然后马上将吐司脱模,晾凉。

    甘纳吐司的做法 步骤13

小贴士

1.注意好面筋的程度,防止打过或者筋度不够
2.注意醒发的温度以及不要醒发过度
3.酥粒尽量搓散均匀,大小匀一
4.在烘烤过程中,发现颜色不均匀时,可以转换一下角度继续烘烤。

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