浇汁茄子

7.0 综合评分
44 人做过这道菜
在以前上班的楼上吃了一次浇汁茄子,感觉挺好吃的,回家就开始研究了,在下厨房里搜索还没这道菜,就传来菜谱和大家分享,此类做法也可做浇汁豆腐。
我不太会表达,说的也不知道大家能看懂不

有许多厨友说太油,其实炸茄子是有窍门的,在这跟大家分享:先把茄子用盐水侵泡一下,水分晾干之后多拍些淀粉,一定要多,这样炸出来的茄子又脆又不吸油

用料  

浇汁茄子的做法  

  1. 处理茄子。切成片(不能太薄也不能太厚)。

    浇汁茄子的做法 步骤1
  2. 给茄子裹上淀粉,这样炸出来的比较脆(可以裹多点)

    浇汁茄子的做法 步骤2
  3. 茄子过油。中小火,油温七成热下锅

    浇汁茄子的做法 步骤3
  4. 茄子摆盘

    浇汁茄子的做法 步骤4
  5. 调汁。两小勺番茄酱,一小勺糖,一小勺淀粉,半勺盐(可不放)加水调汁

    浇汁茄子的做法 步骤5
  6. 锅里留底油,把调的汁倒入锅里勾芡,等冒泡了关火

    浇汁茄子的做法 步骤6
  7. 汁浇到摆好的茄子上,收工,开吃

    浇汁茄子的做法 步骤7

小贴士

1、茄子切成0.5cm,太薄过油是容易糊,太厚不入味。
2、茄子过油要中小火,油温七成热就下茄子。
3、勾芡时要用勺不停的搅动,要不然就粘锅底了。

参照这个菜谱,大家做出 46 作品

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浇汁茄子的答疑

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