无蛋奶纯素咸味海带吐司

简介

此配方来自金永模的健康面包,非常很适合糖尿病患者和素食爱好者,因此今天第一次做过之后就迫不及待的上传到下厨房。

关于面粉:之前用的都是超市购买的普通面粉,没添鸡蛋也没有淡奶油,做出来的面包和馒头差不多的口感。这次选择的是做pizza的专用面粉,和金像的专用面包粉一样含有添加剂的那种,在没有添加鸡蛋和淡奶油依旧口感很软,因此推荐金像那种专门的面包粉。

关于水分比例:按照这个原配方给水,肯定是非常粘手的,建议大家按照自己购买的面粉吸水量来给,千万别一口气把水都全部倒入盆中,可以后期揉面的时候不断添加水分。

用料  

面粉 200g
速溶干酵母 5~6g
170~180g(按面粉吸收水分比例添加)
枫糖浆 25g(不好购买可以换蜂蜜)
4g (*根据海带的咸味调节盐的分量)
橄榄油 10g
干海带 20g(鲜海带80g)

无蛋奶纯素咸味海带吐司的做法  

  1. 和面:盆中放入水、盐、枫糖浆、橄榄油,混合均匀。海带放入水中浸泡备用。

  2. 另取一个盆,放入面粉、酵母,混合均匀后,放入1中。

  3. 放入辅料:将面团倒在面台上,和面20分钟后,将海带拧干,切碎,让如面团中,混合均匀。

  4. 反复折叠,将海带和面团混合均匀。

  5. 一次发酵:将面团揉成圆形,放在盆中,盖上保鲜膜,发酵40分钟。

  6. 松弛时间:将面团倒在面台上,先后折叠几次,揉成长条形,再4等。分别将小面团揉成圆形,盖上保鲜膜,松弛10分钟。

  7. 成型、二次发酵:将4个小面团滚圆,放入涂了一层油的吐司模中,盖上保鲜膜,做40分钟二次发酵。

  8. 烘烤:在180度高温下,烤25分钟。

无蛋奶纯素咸味海带吐司的留言

关于无蛋奶纯素咸味海带吐司的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 5 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
127 收藏